とり肉とレタスのワイン蒸し

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
玉ねぎ
　1/4個
エリンギ
　小２本(約60g)
レタス
　３枚
白ワイン
　1/2カップ
ローリエ
　１枚
顆粒スープの素
　小さじ１
・オリーブ油、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• エリンギ

  小２本(約60g)

• レタス

  ３枚

• 白ワイン

  1/2カップ

• ローリエ

  １枚

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにする。エリンギは縦２〜４等分に裂く。レタスは大きめの一口大にちぎる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼きつける。こんがり焼き色がついたら、上下を返し、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、エリンギも加えてさっと炒める。

   

   とり肉は、皮目から焼きつけて、しっかりと焼き色をつけると、うまみがアップする。

3. 3

   ワイン、ローリエ、スープの素を加えてふたをし、弱火にして７〜８分蒸し煮にする。肉に火が通ったら、１のレタスを加えてさっと煮る。器に盛って、こしょう適量をふる。

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