チキンソテー

Name: チキンソテー
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…１枚(250〜300g); 大根…４cm; ブロッコリー…1/4個(約80g); 天日塩(または粗塩)…小さじ1/4; ・粗びき黒こしょう、サラダ油

今夜はチキンソテー

塩とこしょうでシンプルに

１人分：

302kcal

0.9g

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(250〜300g)
大根
　４cm
ブロッコリー
　1/4個(約80g)
天日塩(または粗塩)
　小さじ1/4
・粗びき黒こしょう、サラダ油

1

とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。

筋は指先でつまんで、包丁の刃先で肉をこそげながら引っ張ると、抜けやすくなる。筋を除くと、かたくなりすぎず、口当たりがよくなる。
2

大根は皮を厚めにむいて厚さを半分に切り、両面に２〜３mm深さの切り目を、斜めに格子になるように細かく入れる。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約１分加熱する。

1

フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約２分焼く。
2

焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。

焼いていると脂が出てくるので、再び上下を返す前に、余分な脂はふき取って。
3

再び上下を返して中火にし、大根も水をきって並べ入れる。２〜３分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。途中、大根もうすく色がついたら上下を返して両面を焼く。皿にとり肉、大根、ブロッコリーを盛り合わせる。