とりのポン酢バター照り焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
漬けだれ
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ３
　・みりん、酒
　　各大さじ１
　・こしょう
　　少々
玉ねぎ
　1/4個
トマト
　1/2個
レタス
　２〜３枚
・バター、酒、マヨネーズ

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 漬けだれ

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ３

• 　・みりん、酒

  各大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• トマト

  1/2個

• レタス

  ２〜３枚

• ・バター、酒、マヨネーズ

1. 1

   とり肉は皮目に数カ所フォークで刺して穴をあけ、味をしみこみやすくする。バットに漬けだれの材料ととり肉を入れてもみ込み、途中で一度上下を返して約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。トマトは４等分のくし形に切る。レタスは大きめにちぎる。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のとり肉を、汁をきって皮目から入れる(きった汁はとっておく)。焼き色がついたら返して裏面も色づくまで焼き、酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火で４〜５分蒸し焼きにする。

   

   バターが半分くらい溶けたら、とり肉を加えてソテーする。バターによってコクと風味が増し、照りも出る。

3. 3

   とり肉に火が通ったら、フライパンの脂をペーパータオルで軽くふき、２の汁を加え、照りが出るまでからめる。1.5cm幅に切って皿に盛り、１の野菜とマヨネーズ適宜を添える。

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