和風ポークソテー

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
卵
　１個
グリーンアスパラガス
　１束
大根おろし
　適宜
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚こま切れ肉

  250g

• 卵

  １個

• グリーンアスパラガス

  １束

• 大根おろし

  適宜

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、１cm幅、５〜６cm長さの斜め切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉をボウルに入れて塩、こしょう各少々をふり、卵、小麦粉大さじ３を加えてよくもみ込む。２等分にして１cm厚さの楕円形にまとめ、両面に茶こしで小麦粉をまんべんなくふる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを加えて炒める。油がまわったら水大さじ１を加えて弱めの中火にし、ふたをしてやわらかくなるまで２〜３分蒸し焼きにし、取り出す。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を足して熱し、２を並べ入れる。３〜４分焼いてこんがり色づいたら返し、裏面も同様に焼く。たれを加えて弱めの中火にし、時々上下を返しながら、汁が少し残るくらいになるまで２〜３分からめる。

   

   肉をほぐさずに、まとめて焼くことでうまみが閉じ込められる。卵を加えておくことで、ふっくらとした口当たりに。

5. 5

   豚肉を食べやすく切って皿に盛り、大根おろしをのせてフライパンに残ったたれをかけ、アスパラガスを添える。

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