豚じゃがチーズバーグ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• スライスチーズ…２枚
• じゃがいも…大１個(約200g)
• ブロッコリー…1/3個
• ミニトマト…５〜６個
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、バター

作り方

1. じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包み、電子レンジで約３分30秒加熱し、上下を返してさらに約３分30秒加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむいて１cm角、３cm長さの棒状に切る。
2. ラップを30cm長さに切って敷き、豚肉の半量をすき間ができないように広げて並べる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適宜を薄くまぶす。同様の大きさに切ったもう１枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cmくらいの大きさにのばす。かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央に、１のじゃがいもの1/4量をのせる。チーズ１枚をちぎって中心にのせ、さらにじゃがいもの1/4量をのせる。手前のラップを持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り込み、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもとチーズを包む。

   

3. フライパンに油大さじ２を熱し、２の豚肉を、つなぎ目を下にして入れる。２〜３分焼き、こんがり色づいたら返し、側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼く。全体に焼き色がついたらブロッコリーとミニトマトを加え、ふたをして弱火にし、途中で一度上下を返して３〜４分焼く。
4. 豚肉と野菜を皿に盛り、肉汁が残ったフライパンにケチャップ、ウスターソース各大さじ２、バター小さじ１を加える。弱めの中火でひと煮立ちさせ、豚肉にかける。