あんかけ麻婆なす

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
なす
　２個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎの小口切り
　３cm分
たれ
　・オイスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ
　　各大さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・ラー油
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・塩、こしょう、ごま油

• 豚こま切れ肉

  200g

• なす

  ２個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎの小口切り

  ３cm分

• たれ

• 　・オイスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ

  各大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・ラー油

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮にフォークを４〜５カ所刺して穴をあける。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、１切れずつ広げてなすに巻きつける。

   

   豚こま切れ肉には、長いものや短いものがあるが、つぎ足しながらなすに巻きつければよい。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、１を巻き終わりを下にして入れる。途中、上下を返して焼き、肉にこんがり焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをし、弱火で５〜６分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばしながら軽く焼き、器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、たれの材料を入れて火にかける。混ぜながら煮てとろみがついてきたら、ねぎを加えて軽く煮て、２にかける。

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