肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
肉だね
　・とりひき肉
　　100g
　・溶き卵
　　1/3個分
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
チンゲン菜
　１株
しょうが汁
　大さじ１　1/2
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/2
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１　1/2
・小麦粉、ごま油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・溶き卵

  1/3個分

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• チンゲン菜

  １株

• しょうが汁

  大さじ１　1/2

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１　1/2

• ・小麦粉、ごま油

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チンゲン菜は根元から四つ割りにする。豆腐は縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。

2. 2

   豆腐の上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。肉だねを８等分にして豆腐にのせ、耐熱皿の両端に並べる。中央にチンゲン菜を、葉と根元を交互にして置き、中華スープを注ぐ。

   

   肉のせ豆腐は、ひき肉に火が通りにくいので、耐熱皿の両端に並べ、中華スープを加えて加熱する。

3. 3

   ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱して、肉をのせた豆腐とチンゲン菜を器に盛る。

4. 4

   スープが残った耐熱皿に水溶き片栗粉、しょうが汁、ごま油小さじ２を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。取り出して泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。取り出して泡立て器でさらによく混ぜ、３にかける。

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