うどんチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
豚ひき肉
　100g
ピーマン
　３個
にんじん
　４cm
しょうがのみじん切り
　小さじ２
冷凍うどん
　２玉
削りがつお
　小１袋(約３g)
・サラダ油、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

• もめん豆腐

  1/2丁

• 豚ひき肉

  100g

• ピーマン

  ３個

• にんじん

  ４cm

• しょうがのみじん切り

  小さじ２

• 冷凍うどん

  ２玉

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• ・サラダ油、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。ピーマンは縦半分に切って斜めに７mm幅に切る。にんじんは細切りにする。うどんはさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。

   

   形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。強火で焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにごま油大さじ１を足して熱し、しょうが、にんじんを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

4. 4

   ピーマンを加えて１〜２分炒め、うどん、しょうゆ大さじ２を加えて炒め合わせる。

5. 5

   豆腐を戻し入れ、削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。

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