揚げ豆腐入りひき肉カレー
853kcal
4.7g
材料(2人分)
もめん豆腐…1/2丁
合いびき肉…100g
なす…1個
さやいんげん…10本
玉ねぎのすりおろし…大さじ4
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
温かいご飯…どんぶり2杯分
顆粒スープの素…小さじ1/2
カレールウ…3かけ
・揚げ油、塩、ウスターソース
合いびき肉…100g
なす…1個
さやいんげん…10本
玉ねぎのすりおろし…大さじ4
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
温かいご飯…どんぶり2杯分
顆粒スープの素…小さじ1/2
カレールウ…3かけ
・揚げ油、塩、ウスターソース
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりし、厚みを半分に切る。なすは四つ割りにする。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐の水けをペーパータオルでさらにふいて、静かに入れる。表面が固まったら上下を返し、全体にこんがり色づいてカリッとしたら、取り出して油をきる。同じ揚げ油で、いんげん、なすを順に素揚げする。
- 2のフライパンの油を約大さじ2残してあける。玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて火にかけ、炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら水3カップ、スープの素を加える。煮立ったらアクを除き、カレールウを加えて溶く。塩小さじ1/4、ウスターソース小さじ1を加え、2の豆腐と野菜も加えてさっと煮る。
- 器にご飯を盛り、3をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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