豚キムチ餃子

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
白菜キムチ
　60g
もやし
　1/2袋
おろしにんにく
　少々
にらの小口切り
　1/3わ分
餃子の皮
　14枚
たれ
　・酢、しょうゆ、豆板醤(トウバンジャン)
　　各適宜
・塩、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、サラダ油

• 豚ひき肉

  100g

• 白菜キムチ

  60g

• もやし

  1/2袋

• おろしにんにく

  少々

• にらの小口切り

  1/3わ分

• 餃子の皮

  14枚

• たれ

• 　・酢、しょうゆ、豆板醤(トウバンジャン)

  各適宜

• ・塩、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、サラダ油

1. 1

   キムチは粗みじん切りにする。もやしはさっと塩ゆでしてざるにあけ、水けを絞ってボウルに入れ、塩、ごま油各少々、にんにくを加えてあえる。

2. 2

   ボウルにひき肉、酒、ごま油、水各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、にら、キムチを加えてまんべんなく混ぜる。餃子の皮の縁に水をぬり、１枚につきあんを大さじ１強を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。同様にしてすべて包む。

   

   焼いている間に肉や野菜のうまみが逃げないように、餃子の口はしっかりと閉じる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２を放射状に並べる。皮の底面に焼き色がついたら水を餃子の1/3高さまで加え、ふたをして４〜５分蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取って強めの中火にし、ごま油小さじ１を回しかけ、カリッと焼く。皿に盛り、１のもやしをのせる。たれの酢、しょうゆを混ぜて豆板醤をのせ、添える。

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