とり肉と大豆のトマト煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
しめじ
　１パック(約100g)
にんにく
　１〜２片
ホールトマト缶
　2/3缶(約260g)
大豆の水煮
　100g
パセリのみじん切り
　適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• しめじ

  １パック(約100g)

• にんにく

  １〜２片

• ホールトマト缶

  2/3缶(約260g)

• 大豆の水煮

  100g

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

1. 1

   しめじは小房に分け、にんにくは包丁の腹でつぶす。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして並べる。全体に色が変わったらしめじ、水1/2カップを加え、ホールトマトはつぶして缶汁ごと加える。煮立ったらアクを除き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ふたをして、時々混ぜながら７〜８分煮る。大豆を加え、さらに７〜８分煮る。

   

   大豆の水煮はすぐにやわらかくなるので、ある程度、とり肉に火が通ってから加える。

3. 3

   カレー粉少々を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

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