ヤンニョンとりつくね

ヤンニョンとりつくね

ヤンニョンジャンはいわば韓国の万能だれ。だから、ひき肉だねに混ぜてもおいしいんです。

カロリー
214kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

・つくねだね

 ・とりひき肉…250g

 ・ヤンニョンジャン…大さじ3(材料は280ml分)

  ・しょうゆ…大さじ6

  ・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油…各大さじ2

  ・韓国粉とうがらし…大さじ1(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)

  ・おろしにんにく…2片分

  ・おろししょうが…2かけ分

  ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

卵黄…1個分

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ヤンニョンジャンを作る。しょうゆ、酒、マーマレード、白いりごま、ごま油、韓国粉とうがらし(または日本の一味とうがらし)、おろしにんにく、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜる。

●冷蔵庫で約10日保存可能。

●ヤンニョンジャンを加熱調理せずに、料理の仕上げに回しかけて食べる場合は、大さじ2につき、電子レンジで10~20秒、ラップなしで加熱してから使用する。

作り方

1.
つくねだねの中にもヤンニョンジャンを入れて、よく練り混ぜる。下味はこれだけでOK。

つくねだねの中にもヤンニョンジャンを入れて、よく練り混ぜる。下味はこれだけでOK。

ボウルに玉ねぎを除くつくねだねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、玉ねぎも加えてざっと混ぜる。

2.

1を8等分にし、棒状に平たくまとめる。フライパンに油少々を熱して入れ、転がしながら、全体にこんがりと焼いて火を通す。

3.

食べやすいように竹串などに刺して皿に盛り、好みでヤンニョンジャンをかけて、卵黄を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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