ヤンニョンとりつくね【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• ・つくねだね
• 　・とりひき肉…250g
• 　・ヤンニョンジャン…大さじ３(材料は280ml分)
• 　　・しょうゆ…大さじ６
• 　　・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油…各大さじ２
• 　　・韓国粉とうがらし…大さじ１(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)
• 　　・おろしにんにく…２片分
• 　　・おろししょうが…２かけ分
• 　　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 卵黄…１個分
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ヤンニョンジャンを作る。しょうゆ、酒、マーマレード、白いりごま、ごま油、韓国粉とうがらし(または日本の一味とうがらし)、おろしにんにく、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で約10日保存可能。
   
   ●ヤンニョンジャンを加熱調理せずに、料理の仕上げに回しかけて食べる場合は、大さじ２につき、電子レンジで10〜20秒、ラップなしで加熱してから使用する。

作り方

1. ボウルに玉ねぎを除くつくねだねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、玉ねぎも加えてざっと混ぜる。

   

2. １を８等分にし、棒状に平たくまとめる。フライパンに油少々を熱して入れ、転がしながら、全体にこんがりと焼いて火を通す。
3. 食べやすいように竹串などに刺して皿に盛り、好みでヤンニョンジャンをかけて、卵黄を添える。