梅だれとろ豚丼

569kcal
2.3g
梅だれとろ豚丼
梅だれとろ豚丼

シャキシャキ長いもが歯ざわりよし

材料(2人分)

  • 蒸し豚
  •  ・豚ロース薄切り肉…200g
  •  ・下味
  •   ・酒…大さじ1
  •   ・しょうが汁…大さじ1/2
  •   ・塩…小さじ1/4
  •   ・片栗粉…小さじ1
  • 長いも…5cm
  • 青じその粗みじん切り…5枚分
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 梅だれ
  •  ・梅干し…大1個
  •  ・白すりごま…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・みりん、練りわさび…各小さじ1
蒸し豚
 ・豚ロース薄切り肉…200g
 ・下味
  ・酒…大さじ1
  ・しょうが汁…大さじ1/2
  ・塩…小さじ1/4
  ・片栗粉…小さじ1
長いも…5cm
青じその粗みじん切り…5枚分
温かいご飯…茶碗2杯分
梅だれ
 ・梅干し…大1個
 ・白すりごま…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・みりん、練りわさび…各小さじ1

下ごしらえ

  1. バット下味の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてまんべんなくまぶす。
    豚肉に片栗粉を加えた下味をまぶして加熱することで、やわらかく仕上がる。
  2. 1の豚肉を耐熱皿にできるだけ重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。熱いうちに1枚ずつはがして取り出し、さます。

作り方

  1. 蒸し豚は細切りにする。長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたき、一口大に割る。
  2. 梅干しは種を除いて細かくたたき、残りの梅だれの材料も加えて混ぜ、1を加えてあえる。
  3. 茶碗にご飯を盛り、2をのせてしそを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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