材料（２人分）
６本
長ねぎの白い部分
１本分
長ねぎの青い部分
適宜
たれ
・梅干し
大３個
・砂糖
大さじ３
・しょうゆ
大さじ２ 1/2
・酢、酒
各大さじ１
作り方
-
1
手羽元はところどころを包丁の先で刺す。梅干しを２〜３つにちぎって種ごと耐熱皿に入れ、残りのたれの材料、手羽元を加えてからめ、時時、上下を返しながら室温に約20分おく。
手羽元はところどころ包丁で刺して熱の通りをよくする。包丁を短めに持つと、刺しやすい。
-
2
ねぎは４〜５cm長さに切る。ねぎの青い部分は斜め薄切りにして水にさらす。
-
3
１に水70mlを加えて混ぜ、手羽元を周囲に並べ、中央にねぎを置く。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。手羽元、ねぎの上下を返して、再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。全体を混ぜて器に盛り、ねぎの青い部分の水をきってのせる。
●加熱後、何分かおくとさらにとり肉に味がしみる。
火の通りにくい手羽元は耐熱皿の周りに置き、ねぎは中心に置くと、加熱むらを防げる。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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