めかじきのソテーゆずソース

材料（２人分）

めかじき
　２切れ
ゆずの皮
　１個分
ゆずの絞り汁
　大さじ２〜３
クレソン
　適宜
白ワイン
　大さじ３
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

• めかじき

  ２切れ

• ゆずの皮

  １個分

• ゆずの絞り汁

  大さじ２〜３

• クレソン

  適宜

• 白ワイン

  大さじ３

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   めかじきは塩、こしょう各少々をふって約10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のめかじきの汁をふいて両面を焼いて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにゆずの皮、ワインを入れ、バター20gを加えて溶かし、ひと煮立ちしたらゆずの絞り汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛った２にかけ、クレソンの葉の部分を添える。

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