材料（２人分）
120g
トマトジュース
小１缶(約190ml)
とりもも肉
小１枚(約200g)
クリームチーズ
２切れ(約40g)
温かいご飯
茶碗２杯分
カレールウ
３かけ(約60g)
・サラダ油
作り方
-
1
とり肉は余分な脂を取り除いて一口大よりやや大きめに切る。
-
2
鍋に油小さじ２を熱してとり肉を皮目を下にして入れ、途中上下を返して焼く。全体に焼き色がついたらトマトジュース、水１カップを加え、約５分煮る。火を止めてカレールウを加え、混ぜて溶かす。
うまみのあるトマトジュースを加えることで、じっくり煮込まなくても、味わい深くなり、後味のよい夏向きのカレーになる。
-
3
再び火にかけ、冷凍ほうれん草を凍ったまま加え、とろみがつくまで煮る。仕上げにクリームチーズをちぎって加えさっと混ぜ合わせる。
冷凍ほうれん草は仕上げに凍ったまま加える。さっと煮るだけでやわらかくなり、とろりとした口当たりがカレーによく合う。
-
4
器にご飯を盛って３をかける。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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