かれいのから揚げおろし添え【by 井上和子さん】
328kcal
3.4g
25min
材料（２人分）
かれい…２切れ
下味
・しょうゆ、酒…各大さじ１
・カレー粉…小さじ１
なす…２個
大根おろし…１カップ
めんつゆ(ストレート)…1/2カップ
・片栗粉、揚げ油
下味
・しょうゆ、酒…各大さじ１
・カレー粉…小さじ１
なす…２個
大根おろし…１カップ
めんつゆ(ストレート)…1/2カップ
・片栗粉、揚げ油
作り方
- かれいは皮目に包丁の背を当ててこそげ、うろこやぬめりを取る。皮目に３〜４本切り目を入れる。下味をまぶして約10分おき、汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。なすは１cm幅の輪切りにする。
- フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすを入れて３〜４分揚げて取り出し、油をきる。続けてかれいを入れて６〜７分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきる。
- 器に２を盛り、大根おろしの汁けを軽くきって添え、めんつゆをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
食材の扱い方・ポイント
- かれい
- 「左ひらめ、右かれい」といい、腹を手前に置いたときに、頭が右になるのがかれい。淡泊な白身…
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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