肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆ

肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆ

肉の中からクリームのようなポテトがとろり

カロリー
524kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > マッシュポテト
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

なめらかマッシュポテト…150g(材料は450g分)

 ・じゃがいも…4個

 ・牛乳…1 1/2カップ

 ・にんにく…2片

 ・塩、こしょう、バター

豚ロース薄切り肉…8枚

ベビーリーフ…適宜

・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1.

なめらかマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきる。にんにくは半分に切って芯(しん)を除く。じゃがいもとにんにくをすべてまとめてラップで包み、電子レンジで約9分加熱し、上下を返してさらに約9分加熱する。

2.

粗熱がとれたら、じゃがいもは皮をむき、にんにくとともにボウルに入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。

3.
つぶしたじゃがいもが温かいうちに、煮立った牛乳に混ぜると、味がなじみやすい。

つぶしたじゃがいもが温かいうちに、煮立った牛乳に混ぜると、味がなじみやすい。

鍋に牛乳、塩小さじ1、こしょう少少を入れて火にかけ、煮立ったら2を加えて混ぜる。2~3分煮て、木べらで持ち上げられるかたさになったら火を止め、バター15gを加えて混ぜる。器に盛り、好みでこしょうをふっても。

●冷凍庫で1カ月は保存できる。薄く広げて冷凍用保存袋に入れると、冷凍や解凍が短時間でできる。

4.

肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆを作る。豚肉は2枚を1組にして十字に重ね、塩、こしょう各少々をふる。マッシュポテトを1/4量ずつ、豚肉の中央にのせ、下になっている豚肉から順に折りたたんで包み、形を整える。

5.

フライパンに油小さじ2を熱し、4をつなぎ目を下にして入れ、全体に焼き色がつくまで向きを変えながら焼く。

6.

フライパンの油を軽くふいて弱火にし、バター10gを加える。バターが半分くらい溶けたらしょうゆ大さじ1を加え、肉にからめて火を止める。

7.

皿に盛り、ベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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