肉だんごとさつまいものさっぱり煮

391kcal
1.8g
20min
肉だんごとさつまいものさっぱり煮
肉だんごとさつまいものさっぱり煮

小田真規子さんのレシピ

シンプルな塩味でさつまいもの甘みが引き立つ

材料(2人分)

  • 肉だんごだね
  •  ・豚ひき肉…180g
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/4
  • さつまいも…小1本(約150g)
  • 万能ねぎ…5本
  • 煮汁
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・しょうゆ…小さじ1/4
  •  ・水…1 1/2カップ
肉だんごだね
 ・豚ひき肉…180g
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉…大さじ3
 ・塩…小さじ1/4
さつまいも…小1本(約150g)
万能ねぎ…5本
煮汁
 ・砂糖…大さじ1
 ・塩…小さじ2/3
 ・しょうゆ…小さじ1/4
 ・水…1 1/2カップ

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さに切る。万能ねぎは5cm長さに切る。ボウルに、肉だんごだねの小麦粉以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  2. 鍋にさつまいも、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立つ少し前に弱火にし、約5分煮る。
  3. さつまいもを端に寄せ、あいたところに1の肉だんごだねをスプーン2本で丸く成形して落とし入れる。途中上下を返して、出てきたアクを除きながら、10〜12分煮る。万能ねぎを加えてさっと煮て火を止め、余熱で万能ねぎに火を通す。
    肉だんごのたねはやわらかめなので、スプーン2本を使って成形し、煮汁に加えるとよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31486品をご紹介!