ディアボロチキン

材料（２人分）

• ディアボロソース…大さじ６(材料は3/4カップ分)
• 　・トマト…１個
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・にんにく…１片
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・赤とうがらし…２〜３本
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• とりもも肉…大１枚(約300g)
• ブロッコリー…1/3個
• ・塩、オリーブ油

下ごしらえ

1. ディアボロソース。トマトは７〜８mm角に切る。玉ねぎと、にんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくと、赤とうがらしをちぎって種ごと入れ、炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒め、トマトが煮くずれてきたら顆粒スープの素、塩、こしょうで調味する。

作り方

1. とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて開き、半分に切って塩小さじ1/3をもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でゆでて、湯をきる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目から入れる。弱めの中火で６〜７分焼き、こんがり色づいたら上下を返し、火が通るまでさらに６〜７分焼いて皿に盛る。
3. ２のフライパンにディアボロソースを入れ、火にかけて温め、２のとり肉にかけ、ブロッコリーを添える。