ぶた

256kcal
1.6g
ぶた
ぶた

でんぶのピンク色が華やか

材料(1個分)

  • かまぼこの薄切り…2枚
  • でんぶ…大さじ2
  • サラダ用スパゲッティ(またはスパゲッティ)…適宜
  • いんげん入りのすし飯…1個(材料は直径約8㎝の容器3個分)
  •  ・すし飯…半量(材料は2合分)
  •   ・昆布(5cm×10cm)…1枚
  •   ・…2合
  •   ・合わせ酢
  •    ・米酢…大さじ4
  •    ・砂糖…大さじ2
  •    ・塩…小さじ1/2
  •   ・酒…大さじ2
  •  ・さやいんげん…10本
  • 黒ごま…2粒
かまぼこの薄切り…2枚
でんぶ…大さじ2
サラダ用スパゲッティ(またはスパゲッティ)…適宜
いんげん入りのすし飯…1個(材料は直径約8㎝の容器3個分)
 ・すし飯…半量(材料は2合分)
  ・昆布(5cm×10cm)…1枚
  ・米…2合
  ・合わせ酢
   ・米酢…大さじ4
   ・砂糖…大さじ2
   ・塩…小さじ1/2
  ・酒…大さじ2
 ・さやいんげん…10本
黒ごま…2粒

下ごしらえ

  1. すし飯。米は洗って炊飯器に入れ、昆布をのせて酒を加える。炊飯器の2合の目盛りよりやや少なめに水を入れて約30分おき、普通に炊く。
  2. 小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。
  3. 大きめのボウルに炊き上がったご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、米粒をつぶさないようしゃもじで切るように混ぜ合わせてさます。
  4. いんげん入りのすし飯。いんげんは耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。薄い小口切りにし、すし飯に混ぜる。
  5. 丸い容器にラップを敷き、1/3量を入れる。スプーンなどを使って少し強めに押して表面を均一にならす。残り2個も同様に作る。
    すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。

作り方

  1. かまぼこ1枚を鼻に見立てて楕円形に切り抜き、ストローを使って2カ所に穴をあける。もう1枚は半分に切り、上部の両端をつまんでスパゲッティを2〜3cm長さに折って刺し、上下を逆にして耳を作る。
    鼻の穴はキッチンばさみで楕円形に切り抜いたかまぼこをストローで抜く。耳はスパゲッティで端を寄せて角度をつけると立体的に。
  2. すし飯にでんぶを敷き詰めて押さえ、容器からラップごとすし飯を抜いて皿に移す。1のかまぼこの鼻、黒ごまで顔を作る。かまぼこの耳も添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //