中津から揚げ

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ1/3
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１　1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・しょうが汁

  小さじ1/3

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１　1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。

   

   おろしにんにくをたっぷり加えた下味をしっかりもみ込み、食欲をそそる味つけに。

2. 2

   バットに片栗粉大さじ５を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れてまんべんなくまぶし、手で軽く握るようにしてしっかりとつける。余分な粉ははたいて落とす。

3. 3

   フライパンに２〜３cmさの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を並べ入れる。途中返しながら３〜４分揚げる。

4. 4

   油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに１分〜１分30秒カラリと揚げて油をきり、器に盛る。好みでくし形に切ったレモンを添えても。

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