豚とたけのこのピリ辛炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・塩…少々
• ゆでたけのこ…１個(約100g)
• ピーマン…３個
• しょうがのせん切り(皮つき)…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・サラダ油、こしょう、ごま油

作り方

1. たけのこは縦半分に切り、根元は横５mm幅に切り、穂先は縦５mm〜１cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦４等分にしてから、斜め半分に切る。ボウルに豚肉を入れて片栗粉以外の下味の材料をもみ込む。片栗粉も加えて軽く混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してしょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、こしょう少々をふり、菜箸でほぐしながら炒める。全体にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

   

3. フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ１を足して熱し、たけのこ、ピーマンを入れて炒める。油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。ごま油小さじ２を回し入れて軽く混ぜる。