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あさりと新じゃがのピリ辛煮

あさりと新じゃがのピリ辛煮

じゃがいもにあさりのうまみを移して

20分

１人分：

194kcal

1.6g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    ボウルに海水程度(約３%)の濃さの塩水(水１Lに対して、塩小さじ１が目安)とあさりを入れる。新聞紙などをかぶせて暗くし、静かな場所に30分以上置いておく。砂抜きをしたら汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすり合わせ、流水で汚れを洗い流す。じゃがいもは大きければ２〜３等分に切る。

    None
  2. 2

    鍋にごま油小さじ１、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらじゃがいもを入れて炒める。全体に油がまわったらひたるくらいまで水を注ぎ、ひと煮立ちしたらふたをして10〜12分煮る。

  3. 3

    煮汁が半分くらいになってじゃがいもに火が通ったらふたを取り、１のあさりを加えて強火にする。あさりの口があいたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って万能ねぎを散らす。

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丸山久美さん

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