ふわふわオムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• フランクフルトソーセージ…１本
• 粉チーズ…大さじ３
• パセリのみじん切り…大さじ２
• カラーピーマン(黄、赤)…各1/2個
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、こしょう、バター

作り方

1. ピーマンは一口大に、ソーセージは７〜８mm幅の斜め切りにし、ともにオリーブ油小さじ２で炒め、塩少々、黒こしょう小さじ１で調味して取り出す。
2. 卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄にパセリと粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
3. 卵白はつのが立つまで泡立て、２を加えてさっくり混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
4. １と同じフライパンにバター大さじ３を溶かし、３を流し入れて焼く。裏面に焼き色がついてきたら半分に折りたたんで弱火で火を通し、形をととのえて１とともに皿に盛る。