レシピ
黒酢豚バーグ

黒酢豚バーグ

Name: 黒酢豚バーグ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ハンバーグだね; ・豚ひき肉…200g; ・溶き卵…1/2個分; ・牛乳…大さじ２; ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分; ・黒酢…大さじ１; ・パン粉…70ml; ・塩、粗びき黒こしょう…各少々; 玉ねぎ…1/4個; 赤パプリカ…１個; 黒酢みそだれ; ・酒、みそ、黒酢…各大さじ２; ・砂糖…小さじ２; ・練りがらし…小さじ１; ・サラダ油

コウケンテツさんのこくうまっ！黒酢レシピ

ハンバーグとたれの黒酢Ｗ使いで

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

456kcal

2.9g

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・豚ひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・牛乳
　　大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・黒酢
　　大さじ１
　・パン粉
　　70ml
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　１個
黒酢みそだれ
　・酒、みそ、黒酢
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
　・練りがらし
　　小さじ１
・サラダ油

ハンバーグだね
　・豚ひき肉

200g
　・溶き卵

1/2個分
　・牛乳

大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り

1/2個分
　・黒酢

大さじ１
　・パン粉

70ml
　・塩、粗びき黒こしょう

各少々
玉ねぎ

1/4個
赤パプリカ

１個
黒酢みそだれ
　・酒、みそ、黒酢

各大さじ２
　・砂糖

小さじ２
　・練りがらし

小さじ１
・サラダ油

作り方

1

玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらして水けを絞る。パプリカは八つ割りにする。
2

ボウルにハンバーグだねのパン粉と牛乳を入れて湿らせ、残りのたねの材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。２等分して両手でキャッチボールの要領で空気を抜き、平たい小判形にまとめる。

黒酢はソースだけでなく、肉だねのほうにも加えると、風味よく仕上がる。
3

フライパンに油小さじ１を熱してパプリカをさっと焼き、器に１のさらし玉ねぎとともに盛る。
4

油小さじ２を足して２を並べ入れ、両面をこんがり焼く。水約70mlを加えてふたをし、約５分蒸し焼きにして中まで火を通し、３の器に盛り合わせる。
5

フライパンをさっとふき、たれの酒、みそ、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火を止めて黒酢、練りがらしを加えて混ぜる。４のハンバーグにかけ、好みで練りがらしを添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。