あじの香味混ぜずし

材料（２〜３人分）

あじの干もの
　１尾
みょうが
　２個
しょうがのせん切り
　１かけ分
三つ葉
　1/4わ
昆布(３×３cm)
　１枚
米
　２合
白いりごま
　大さじ１
すし酢
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ2/3

• あじの干もの

  １尾

• みょうが

  ２個

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 三つ葉

  1/4わ

• 昆布(３×３cm)

  １枚

• 米

  ２合

• 白いりごま

  大さじ１

• すし酢

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ2/3

1. 1

   米は炊く30分前に洗って、ざるに上げる。炊飯器に米を入れて昆布をのせ、２合の目盛りよりやや少なめの水を入れて普通に炊く。みょうがは薄い小口切りにする。

2. 2

   すし酢の材料をよく混ぜ合わせ、ご飯が炊き上がる約10分前にみょうがを加える。あじは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。

   

   みょうがは10分ほどすし酢に漬けると酢に香りが移り、すし飯にもみょうがの香りが移ってさっぱりした後味に。

3. 3

   すし酢をみょうがごとご飯に回しかけ、しょうがも加え、しゃもじで切るように混ぜる。器に盛り、あじをのせてごまをふり、三つ葉をざく切りにしてのせる。

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