豆腐メンチコロッケ
505kcal
2.3g
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうゆ…大さじ1/2
肉だね
・合いびき肉…100g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・パン粉…大さじ4
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
レタスのせん切り…4枚分
ころも
・水溶き小麦粉…小麦粉大さじ2+水大さじ2
・小麦粉、パン粉…各適宜
・小麦粉、揚げ油、中濃ソース
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうゆ…大さじ1/2
肉だね
・合いびき肉…100g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・パン粉…大さじ4
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
レタスのせん切り…4枚分
ころも
・水溶き小麦粉…小麦粉大さじ2+水大さじ2
・小麦粉、パン粉…各適宜
・小麦粉、揚げ油、中濃ソース
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりし、横半分、厚みを半分に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豆腐にまぶす。
- 肉だねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 1の豆腐の汁けをペーパータオルで押さえてふき、上面に小麦粉を薄くまぶして2を1/4量ずつ平らにのせる。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れる。途中、上下を返しながら5〜6分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。
- 器に盛り、レタスを添え、中濃ソース適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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