和風チキンピカタ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 溶き卵…１個分
• かぼちゃ…1/16個(約50g)
• ズッキーニ…1/3本
• ねぎだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をふって約10分おく。ペーパータオルで汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。かぼちゃは５mm厚さ、４〜５cm長さに切り、ズッキーニは７〜８mm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を１切れずつ溶き卵にくぐらせて並べ、弱めの中火で焼く。あいたところにかぼちゃ、ズッキーニも並べる。とり肉の上下を返して１〜２分ずつ焼き、卵が固まったら取り出して再び溶き卵にくぐらせて焼き、溶き卵がなくなるまで繰り返す。野菜は途中で返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

   

3. 器に２を盛り合わせ、ねぎだれの材料を混ぜてかける。