鮭ちゃんちゃん焼き

材料（３個分）

塩鮭(甘塩)
　１切れ
温かいご飯
　茶碗２杯分
白いりごま
　小さじ1/2
甘辛みそ
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・みりん
　　小さじ２
・塩、バター

• 塩鮭(甘塩)

  １切れ

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 白いりごま

  小さじ1/2

• 甘辛みそ

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・みりん

  小さじ２

• ・塩、バター

1. 1

   甘辛みその材料を練り混ぜる。塩鮭は魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、取り出して骨と皮を除いて身をほぐし、そのままおいて粗熱をとる。

2. 2

   ご飯を３等分して１の鮭を1/3量ずつのせ、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。

   
3. 3

   フライパンにバター小さじ１を溶かし、２を焼く。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、１の甘辛みそをスプーンなどで両面にぬる。みそにうすく焼き色がつくまで再び両面を焼き、ごまを1/3量ずつ散らす。

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