レシピ
鮭ちゃんちゃん焼き

鮭ちゃんちゃん焼き

Name: 鮭ちゃんちゃん焼き
Yield: ３個分
Cuisine: 和食
Ingredients: 塩鮭(甘塩)…１切れ; 温かいご飯…茶碗２杯分; 白いりごま…小さじ1/2; 甘辛みそ; ・みそ…大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・みりん…小さじ２; ・塩、バター

１個分：

224kcal

1.1g

毎日おいしい絶品！おにぎり

甘辛みそをたっぷりぬって

どいちなつさんのレシピ

材料（３個分）

塩鮭(甘塩)
　１切れ
温かいご飯
　茶碗２杯分
白いりごま
　小さじ1/2
甘辛みそ
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・みりん
　　小さじ２
・塩、バター

塩鮭(甘塩)

１切れ
温かいご飯

茶碗２杯分
白いりごま

小さじ1/2
甘辛みそ
　・みそ

大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
　・みりん

小さじ２
・塩、バター

作り方

1

甘辛みその材料を練り混ぜる。塩鮭は魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、取り出して骨と皮を除いて身をほぐし、そのままおいて粗熱をとる。
2

ご飯を３等分して１の鮭を1/3量ずつのせ、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、平丸形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。
3

フライパンにバター小さじ１を溶かし、２を焼く。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、１の甘辛みそをスプーンなどで両面にぬる。みそにうすく焼き色がつくまで再び両面を焼き、ごまを1/3量ずつ散らす。

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どいちなつさん

料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』（KADOKAWA）、『料理と暮らしのやさしいレシピ』（宝島社）ほか。