きゅうりのラー油冷しゃぶ

材料（２人分）

きゅうり
　３本
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　150g
ラー油だれ
　・バターピーナッツ
　　大さじ２強
　・長ねぎのみじん切り
　　８cm分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖、酢
　　各大さじ１
　・ラー油
　　小さじ１
・塩、片栗粉

• きゅうり

  ３本

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• ラー油だれ

• 　・バターピーナッツ

  大さじ２強

• 　・長ねぎのみじん切り

  ８cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖、酢

  各大さじ１

• 　・ラー油

  小さじ１

• ・塩、片栗粉

1. 1

   きゅうりは両端を少々切り落として、塩小さじ1/2をふり、まな板の上で転がして板ずりし、しばらくおく。

2. 2

   ラー油だれのピーナッツは、粗く刻む。ボウルにラー油だれの残りの材料とともに入れて混ぜる。

3. 3

   １をさっと水で洗って水けをきり、めん棒などでたたいて手で食べやすい大きさに割る。

   

   きゅうりは包丁で切るより、たたいてから手で割ると、たれがからみやすくなり、食感もよい。

4. 4

   豚肉に片栗粉を薄くまぶしてさっとゆでる。肉の色が変わったら水にとり、取り出して水けをきる。

5. 5

   皿に３、４を盛り、２をかける。

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