えびとセロリの塩炒め

材料（２人分）

むきえび
　大６〜８尾
セロリ
　１本
オクラ
　３本
にんにくのみじん切り
　１片分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　少々
　・水
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
・サラダ油、酒、塩、ごま油

• むきえび

  大６〜８尾

• セロリ

  １本

• オクラ

  ３本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・水

  大さじ３

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

• ・サラダ油、酒、塩、ごま油

1. 1

   セロリは縦半分に切り、斜め４cm幅に切る。オクラは長さを半分に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに水１カップを入れて熱し、沸騰したらオクラ、セロリの順で入れ、オクラの色が鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。

3. 3

   フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、えびを炒める。えびに火が通ったら、にんにく、酒大さじ１、塩小さじ1/4、中華スープを加えて強火にし、２を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。

   

   野菜はまずさっとゆでて取り出し、えびを炒めたところに戻し入れる。そうすることで、それぞれの食感が生きた仕上がりになる。

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