ゴーヤーの肉詰め　はるさめ煮

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・溶き卵
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ゴーヤー
　小１本
緑豆はるさめ
　30g
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
・小麦粉、サラダ油、酒

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・溶き卵

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ゴーヤー

  小１本

• 緑豆はるさめ

  30g

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油、酒

1. 1

   ゴーヤーは長さを６等分に切って、内側に小麦粉を薄くまぶす。はるさめは熱湯でさっとゆでてもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。1/6量ずつ１のゴーヤーに詰める。

   

   ゴーヤーはスプーンで種ごとわたを除き、肉だねを６等分して手のひらで軽く丸め、ゴーヤーの穴に押し込む。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱し、２を並べ入れて約２分焼く。肉だねにこんがり焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、酒大さじ２を加えてふたをし、約３分蒸し焼きにする。ふたをはずして１のはるさめ、煮汁の材料を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約７分煮る。器に盛って煮汁適宜をかけ、好みで白いりごまをふっても。

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