肉巻き豆腐のオイスターソース煮

材料（２人分）

牛薄切り肉
　６枚(約180g)
もめん豆腐
　１丁(約300g)
玉ねぎ
　1/2個
ししとうがらし
　６本
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
オイスターソース
　大さじ２
・塩、サラダ油、みりん、しょうゆ ごま油

• 牛薄切り肉

  ６枚(約180g)

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ししとうがらし

  ６本

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• オイスターソース

  大さじ２

• ・塩、サラダ油、みりん、しょうゆ ごま油

1. 1

   豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。豆腐におもしをして約５分おき、水きりをする。厚みを半分に切って横３等分に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形に、ししとうは先端に１本切り目を入れる。

2. 2

   牛肉は塩少々をふり、１枚ずつ広げて豆腐１切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様に巻く。

   

   牛肉は大きければ、厚みが均等になるようにずらしながら豆腐に巻きつける。小さければ２枚をつなげて巻く。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼き、煮汁の材料、玉ねぎ、ししとうを加え、強火で煮る。煮立ったらアクを除き、オイスターソース、みりん大さじ１1/2、しょうゆ大さじ1/2を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして中火で７〜８分煮る。仕上げにごま油少々を回しかける。

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