さばの中華あんかけ

材料（２人分）

• さば…２切れ(約200g)
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/4本
• ピーマン…１個
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、酢…各大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 玉ねぎは５mm幅のくし形に切る。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。さばは３等分にそぎ切りにして下味をすり込み、片栗粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。約２分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して弱火にし、ふたをして４〜５分蒸し焼きにして器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。ごま油少々を回し入れ、２にかける。