豚の紙カツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
キャベツのせん切り
　適量
ソース
　・中濃ソース、粒マスタード
　　各大さじ１
揚げごろも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　１カップ
　・白いりごま
　　大さじ１
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• キャベツのせん切り

  適量

• ソース

• 　・中濃ソース、粒マスタード

  各大さじ１

• 揚げごろも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  １カップ

• 　・白いりごま

  大さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   豚肉は１枚ずつ半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。揚げごろものパン粉といりごまを混ぜ合わせる。肉に小麦粉、溶き卵、ごまパン粉の順にころもをつける。

   

   薄切り肉を半分に折ることで、ボリュームアップできる。薄切り肉なので揚げる時間は短い。

2. 2

   フライパンに1.5cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約５分揚げて油をきる。

3. 3

   器にキャベツとともに盛り合わせる。ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

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