レシピ
海藻豆腐サラダ

海藻豆腐サラダ

Name: 海藻豆腐サラダ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁; 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分; 三つ葉…1/3わ; ベビーリーフ…1/3袋; 乾燥海藻ミックス…10g; ドレッシング; ・ポン酢じょうゆ…大さじ２; ・すし酢、ごま油、サラダ油…各小さじ２; ・塩

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村田明彦さんのレシピ

１人分：

115kcal

1.1g

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
三つ葉
　1/3わ
ベビーリーフ
　1/3袋
乾燥海藻ミックス
　10g
ドレッシング
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ２
　・すし酢、ごま油、サラダ油
　　各小さじ２
・塩

絹ごし豆腐

１丁
玉ねぎの縦薄切り

1/4個分
三つ葉

1/3わ
ベビーリーフ

1/3袋
乾燥海藻ミックス

10g
ドレッシング
　・ポン酢じょうゆ

大さじ２
　・すし酢、ごま油、サラダ油

各小さじ２
・塩

作り方

1

海藻ミックスはたっぷりの水で袋の表示どおりにもどし、水けをよく絞る。玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約５分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。三つ葉は食べやすい長さに切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭く。
2

海藻ミックス、三つ葉、ベビーリーフをさっと混ぜて器に盛る。豆腐を横半分、縦６等分に切って上にのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかける。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。