ラタトゥイユサラダ
759kcal
3.0g
材料(作りやすい分量・約900g)
なす…4個
ズッキーニ…2本
玉ねぎ…1個
赤ピーマン(またはピーマン…3個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
あれば好みのハーブ(バジルやオレガノ)…適量
・塩、オリーブ油
ズッキーニ…2本
玉ねぎ…1個
赤ピーマン(またはピーマン…3個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
あれば好みのハーブ(バジルやオレガノ)…適量
・塩、オリーブ油
作り方
- なすは7mm厚さの輪切りにし、塩少々を加えた水につける。ズッキーニは7mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは一口大に切り、赤ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。
- 鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、1のなすを水けをきって入れ、炒める。油がまわったらいったん取り出す。
- オリーブ油大さじ1を足し、にんにくを入れる。香りが立ったらズッキーニ、玉ねぎを炒める。赤ピーマンを加えてさっと炒め、2を戻し入れる。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰し、約20分時々混ぜながら煮る。
- 汁けが少なくなったら塩小さじ1/2〜2/3で調味し、ハーブをちぎって加え、さっと混ぜる。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 若山曜子
- 料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
このレシピの参考動画
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