ひじきと牛肉の卵とじ

ひじきと牛肉の卵とじ

とろとろ卵でどんぶりにしてもおいしい!

カロリー
300kcal
塩分
3g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > ひじき > ひじき その他
卵・大豆製品 > > 卵とじ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

長ひじき…25g

牛切り落とし肉…80g

溶き卵…2個分

長ねぎ…1/4本

三つ葉…適宜

しめじ…1パック(約100g)

しょうがのせん切り…1かけ分

だし汁…3/4カップ

・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1.

ボウルに長ひじきを入れて1~2回水を替えてさっと洗い、新しい水につける。約15分を目安にし、ざるにあけて水けをきる。指でつぶしてみてかたい部分がなければOK。やわらかくなりすぎないよう注意。もどしたら、食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切り、三つ葉は3~4cm長さに切る。しめじは小房に分ける。牛肉は1cm幅の細切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2を加え、煮立ったらひじきを加えてさっと煮る

3.

溶き卵を回し入れてふたをし、半熟になったら火を止め、器に盛って三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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