材料（２人分）
80g
生しいたけ
２枚
長ねぎ
1/4本
にら
６本
もやし
1/3袋(約80g)
中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)
大さじ４
ビーフン
100g
・塩、酒、しょうゆ、サラダ油、こしょう、ごま油、酢
作り方
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1
ビーフンは熱湯に３分ほどつけてもどし、湯をきる。
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2
えびは塩水で洗い、水をきる。しいたけは軸を除いて薄切り、ねぎは斜め薄切り、にらは３cm長さに切る。
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3
中華スープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１ 1/2を合わせる。
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4
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、えび、もやし、しいたけ、ねぎ、にらの順に加えて炒める。野菜に火が通ったら３を加える。
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5
ふつふつしたらビーフンを手早く加えて炒め、味をみながら塩、こしょうで味をととのえ、ごま油、酢各小さじ1/2をふる。
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渡辺有子 さん
料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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