とりと根菜のクリーム煮

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…２枚(約500g)
• 牛乳…１　1/2カップ
• ごぼう…1/2本(約50g)
• にんじん…４cm(約50g)
• れんこん…３cm(約50g)
• あればローリエ…１枚
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、にんじん、れんこんとともにそれぞれ大きめの乱切りにする。とり肉は半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 圧力鍋に油大さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、途中上下を返してこんがり焼き色がつくまで焼きつける。ごぼう、にんじん、れんこん、ローリエ、水１　1/2カップを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約３分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

   

3. ピンが下がったらふたをあけて再び弱火にかけ、牛乳、バター大さじ２を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。小麦粉大さじ２を茶こしなどでふるい入れ、手早く混ぜながら、中火にしてとろみがつくまで煮る。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。