チキンともやしのベトナム風サラダ

材料（２人分）

もやし
　１袋
とりささ身
　１本(約80g)
キャベツ
　２枚
青じそ
　３枚
バターピーナッツ
　大さじ１〜２
ドレッシング
　・レモン汁
　　1/2個分
　・ナンプラー
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ1/2
　・砂糖、サラダ油
　　各小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/3
・酒、片栗粉、塩

• もやし

  １袋

• とりささ身

  １本(約80g)

• キャベツ

  ２枚

• 青じそ

  ３枚

• バターピーナッツ

  大さじ１〜２

• ドレッシング

• 　・レモン汁

  1/2個分

• 　・ナンプラー

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ1/2

• 　・砂糖、サラダ油

  各小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/3

• ・酒、片栗粉、塩

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱し、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   ささ身は筋を取り、酒、片栗粉各少々をからめて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。粗熱がとれたら細く裂いて塩少々をふり、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   キャベツは細切りにする。バターピーナッツは粗く刻む。

4. 4

   もやし、ささ身、キャベツを混ぜて皿に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、しそを細かくちぎってのせ、バターピーナッツを散らす。

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