チキンともやしのベトナム風サラダ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• とりささ身…１本(約80g)
• キャベツ…２枚
• 青じそ…３枚
• バターピーナッツ…大さじ１〜２
• ドレッシング
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・ナンプラー…大さじ１
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・砂糖、サラダ油…各小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
• ・酒、片栗粉、塩

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱し、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
2. ささ身は筋を取り、酒、片栗粉各少々をからめて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。粗熱がとれたら細く裂いて塩少々をふり、冷蔵庫で冷やす。
3. キャベツは細切りにする。バターピーナッツは粗く刻む。
4. もやし、ささ身、キャベツを混ぜて皿に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、しそを細かくちぎってのせ、バターピーナッツを散らす。