レシピ
海藻スープ

海藻スープ

Name: 海藻スープ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 豚バラかたまり肉… 200g; 白菜…１枚(約100g); にんにくの薄切り…２片分; 万能ねぎの小口切り…２〜３本分; 乾燥芽ひじき…５g; 乾燥わかめ…３g; 粉とうがらし(中びき)… 大さじ１; 白いりごま… 大さじ１; ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

韓国済州島お土産レシピ

コウさんがおふくろの味と喜んだ、ホンダワラという海藻のスープ。日本ではあまり食べない海藻ですが、ひじきはホンダワラ科だそう。魚介×肉も済州島式で、旅で出会ったスープにも豚のモツが入っていました。

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

342kcal

1.2g

材料（２〜３人分）

豚バラかたまり肉
　 200g
白菜
　１枚(約100g)
にんにくの薄切り
　２片分
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
乾燥芽ひじき
　５g
乾燥わかめ
　３g
粉とうがらし(中びき)
　大さじ１
白いりごま
　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

豚バラかたまり肉

200g
白菜

１枚(約100g)
にんにくの薄切り

２片分
万能ねぎの小口切り

２〜３本分
乾燥芽ひじき

５g
乾燥わかめ

３g
粉とうがらし(中びき)

大さじ１
白いりごま

大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1

豚肉は２cm幅の棒状に切って、塩、こしょう各少々をふる。
2

ひじき、わかめはそれぞれたっぷりの水に約10分つけてもどし、ざるにあけてさっと洗って水をきる。白菜は横細切りにする。
3

鍋にごま油大さじ１を熱し、豚肉、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒1/2カップ、水４カップを加える。煮立ったら白菜を加えて弱めの中火にし、約10分煮る。
4

わかめ、ひじきを加えてさらに約５分煮て、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ１を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ごま、とうがらしをのせる。

水でもどしたひじきとわかめをたっぷり入れる。豚肉のうまみとの相乗効果でさらにおいしくなる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。