れんこんの明太あえ

材料（２人分）

からし明太子
　1/2腹
れんこん
　７〜10cm(約250g)
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
白すりごま
　大さじ１
・塩、酢、ごま油

• からし明太子

  1/2腹

• れんこん

  ７〜10cm(約250g)

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 白すりごま

  大さじ１

• ・塩、酢、ごま油

1. 1

   れんこんは薄い半月切りにする。塩、酢各少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてしっかり湯をきる。

2. 2

   明太子は薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、ボウルに入れる。ねぎ、ごま油大さじ１〜２、ごまを加えて混ぜ合わせ、１も加えてさっとあえる。

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