里いもと豚の黒こしょう炒め

材料（２人分）

• 里いも…６個
• 豚こま切れ肉…130g
• まいたけ…１パック(約100g)
• スープ
• 　・とりガラスープの素、塩…各小さじ1/3
• 　・酒…小さじ２
• 　・水…1/4カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 里いもは水で洗って泥を落とし、上下を切り落とす。側面は縦にむく。空気に触れると変色するので、切ったそばから水につける。１cm厚さの輪切りにする。塩もみして水で洗い、電子レンジで約６分加熱する。まいたけは小房に分ける。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱して豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。フライパンをきれいにし、１の里いもを並べ入れて約１分30秒焼きつける。上下を返し、まいたけも加えて焼きつける。全体に焼き色がついたらスープを加えてふたをし、弱火で約２分蒸し焼きにする。
3. 豚肉を戻し入れ、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々を加え、ごま油小さじ１を回し入れる。器に盛ってこしょう適宜をふる。