牛肉とそら豆の豆板醤煮

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　150g
そら豆
　(正味)150g
干ししいたけ
　３枚
にんにく
　１片
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ2/3
・塩、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛ステーキ用肉

  150g

• そら豆

  (正味)150g

• 干ししいたけ

  ３枚

• にんにく

  １片

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ2/3

• ・塩、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   そら豆は塩を加えた熱湯でかためにゆでて薄皮をむく。干ししいたけは1/2カップ強の水でもどし、軸を除く。にんにくは厚めにスライスする。牛肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１、にんにくを入れて炒め、香りが出たら牛肉、しいたけの順に加えて炒め、酒1/2カップ、１のしいたけのもどし汁1/2カップ、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ2/3を加えて煮る。

3. 3

   煮汁が半分くらいになったら豆板醤、そら豆、塩少々を加えて落としぶたをし、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

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