梅と青じそのシューマイ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・絹ごし豆腐
　　1/3丁(約100g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個(50g)
　・梅干し
　　２個(正味25g)
　・青じそ
　　５枚
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
チンゲン菜
　１株(120g)
ゆでたけのこ
　小１個(120g)
シューマイの皮
　16枚
・塩、こしょう　

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・絹ごし豆腐

  1/3丁(約100g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個(50g)

• 　・梅干し

  ２個(正味25g)

• 　・青じそ

  ５枚

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• チンゲン菜

  １株(120g)

• ゆでたけのこ

  小１個(120g)

• シューマイの皮

  16枚

• ・塩、こしょう　

1. 1

   梅干しは種を除いて粗くたたき、しそは粗く刻む。

2. 2

   肉だねの豆腐は手で大きめの一口大にちぎって耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱し、ざるに上げ、粗熱がとれるまでさましてしっかり水きりする。チンゲン菜は６cm長さに切る。たけのこは穂先を６cm長さ、６〜７mm厚さのくし形に切り、根元はかたい部分の皮をむき、７〜８mm厚さの半月切りにする。

3. 3

   ボウルに２の豆腐、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜたあとに、１の梅としそを加えて混ぜる。手のひらにシューマイの皮１枚を広げ、中央に肉だねの1/16量をのせて包み、形を整える。同様にあと15個作る。

   

   豆腐はしっかり水きりして残りの肉だねの材料とよく練り混ぜる。梅はたたいてしそと一緒に加える。梅の酸味としその香りが味のアクセントになる。

4. 4

   フライパンにチンゲン菜、たけのこを平らに広げ入れ、シューマイをのせる。湯3/4カップを入れ、ふたをして強火にかけ、約１分蒸す。中火にして、さらに約６分蒸す。

5. 5

   火を止め、シューマイを皿に盛り、フライパンに残ったチンゲン菜、たけのこに塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、皿に盛り合わせる。好みで酢じょうゆを添えても。

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