基本のシューマイ

材料（２〜３人分・24個分）

• シューマイのあん
• 　・豚ひき肉…300g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・酒…大さじ１
• 　・ごま油、片栗粉、砂糖…各小さじ１
• 　・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
• もやし…１袋
• 赤パプリカ…1/4個
• シューマイの皮…１袋(24枚)
• ・片栗粉、酒

作り方

1. ボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. １のあんを24等分し(１個につき大さじ１が目安)、大きめのスプーンでシューマイの皮にのせる。

   

3. 左手(左利きの場合は右手)の親指と人さし指で輪を作るようにして２を持ち、皮であんを包み込む。

   

4. ３を持ったまま、はみ出たあんを指で軽く押して皮に押し込む。底も指で軽く押して平らにする。２〜４を繰り返して24個分包み、大きめのバットに片栗粉適宜をふってシューマイを並べる。

   

5. パプリカは横細切りにする。大きめのフライパンにもやし、パプリカを入れ、軽く混ぜて広げる。４をその上に、なるべくくっつかないように並べ入れる。

   

6. 酒大さじ１、水大さじ２を並べ入れたシューマイの間に少しずつふり、ふたをして、弱めの中火で８〜10分蒸し焼きにする。