まぐろの香味手こねずし

材料（２人分）

まぐろ
　150g
貝割れ菜
　1/2パック
アボカド
　1/2個
レモン汁
　小さじ２
万能ねぎの小口切り
　３本分
焼きのり
　適宜
炊きたてのご飯
　茶碗３杯分
白いりごま
　小さじ２
しょうがすし酢
　・新しょうがのみじん切り
　　２かけ分
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ2/3
わさびじょうゆ
　・練りわさび、しょうゆ
　　各小さじ2/3
　・オリーブ油
　　小さじ１
・しょうゆ、みりん

• まぐろ

  150g

• 貝割れ菜

  1/2パック

• アボカド

  1/2個

• レモン汁

  小さじ２

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 焼きのり

  適宜

• 炊きたてのご飯

  茶碗３杯分

• 白いりごま

  小さじ２

• しょうがすし酢

• 　・新しょうがのみじん切り

  ２かけ分

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ2/3

• わさびじょうゆ

• 　・練りわさび、しょうゆ

  各小さじ2/3

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• ・しょうゆ、みりん

1. 1

   ボウルにしょうゆ、みりん各大さじ１　1/2を入れて混ぜる。まぐろは７mm厚さのそぎ切りにし、大きいものは半分に切ってボウルに加える。約20分なじませる。

2. 2

   しょうがすし酢の材料を混ぜ合わせ、しょうがの色がピンク色になるまで少しなじませる。

   

   すし酢に混ぜた新しょうががピンク色になったら、ご飯と混ぜ合わせる。

3. 3

   大きめのボウルにご飯を入れ、ごまを加えて、２を回しかける。しゃもじで手早くさっくりと混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけてしばらくおき、粗熱をとる。

4. 4

   貝割れ菜は２cm長さに切り、アボカドは横５mm幅に切ってレモン汁であえる。

5. 5

   器に３を盛り、１、アボカドを、ともに汁けをきって彩りよくのせる。わさびじょうゆの材料を順に混ぜてかけ、貝割れ菜、万能ねぎを散らし、のりをちぎって散らす。

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